正常情况下，是没有黄曲霉素的。对普洱茶发酵起作用的，火星曼松茶主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。 即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，福增春普洱茶黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长。江省食品药品监检验研究院有专家表示，经过检测可以发现，一些重发酵的茶，黄麒英普洱茶有滋生霉菌的可能，炒茶口感变化但并不一定是致病菌，比如普洱茶。 诚然，在它的发酵期间，确实会产生一些微生物。
比如黑曲霉，名字听起来可怕，其实人家对人体很有益处，它可以在普洱茶的发酵过程中生成二十多种水解酶，就是这些水解酶才让普洱茶具有了降脂减肥的作用。首先黄曲霉素并不是人们想象的那样，只要发霉了就肯定有。通常情况下，当出现黄曲霉和寄生曲霉菌的时候，这两种霉菌很容易产生代谢物黄曲霉素。但本黄曲霉素需要在湿度较大。
普洱茶一般不含黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉或其他曲霉在使物质发生霉变过程中释放的双呋喃环类毒素，常见于变质豆子、花生等谷物中，可能会导致腹泻、肝硬化等疾病。曾有著名作家信口雌黄，洁普洱茶饼将普洱茶中的黑曲霉素说成是黄曲霉素，也有专家信誓旦旦地说:普洱熟茶易生黄曲霉素，不能喝，而且黄曲霉素的毒性是砒霜的几百倍等等。
潮湿的环境容易滋生霉菌，大一普洱茶膏黄曲霉自然也不例外，所以部分普洱茶中确实是含有黄曲霉毒素的。但有一点需要说明的是：普洱茶茶叶本身是不含黄曲霉的，昔归岩韵价格只要生产过程中管理得当。渥堆发酵时度较高，福字饼普洱茶并非黄曲霉喜欢的度(28~38摄氏度)，普洱的营养成分也不适合黄曲霉的口味，所以，产生黄曲霉素可能性很小。
其次，普洱茶中含有一种黑曲霉的物质，这种物质和黄曲霉存在一定的竞争关系，也就是说黄曲霉会抑制黄曲霉素的生长和产生，并且还能在一定程度上降解黄曲霉素。由于湿仓茶在潮湿、阴暗的条件下发酵，给黄曲霉素创造了良好的滋生环境，再加上运输时保存不当，一部分普洱茶中就会携带黄曲霉素。 当然了，也不是所有霉菌都会危害身体。
普洱茶是中国境内更大的儒艮山茶区特产之一，自古以来便以独特的韵味和疗效深受人民喜爱。但是近年来，1岁喝普洱茶普洱茶因为其黑曲霉素含量被人们关注，多消费者对于普洱茶的饮用安全产生了疑虑。那么。普洱茶不能产生黄曲霉毒素，也是最直白、最简单的答复。为什么这么肯定，因为普洱茶在加工和后发酵的过程中缺少将黄曲霉转化为黄曲霉毒素的物质条件。怎么解释呢。